LA MUNIFICENCIA DEL MAR

Alimentos poco comunes que nos ofrece el mar

Salicomia

Salicomia es un vegetal marino que crece en abundancia en playas costeras y llanuras de marea. Hay varias especies que crecen en el Reino Unido, a través de Europa, y en Australia, pero todos son comestibles. Crujiente y con sabor a mar, puede comerse en ensaladas o sándwiches, o hervirse como espárragos para acompañar platos de mariscos.

Medusas

A medida que los ecosistemas van cambiando, amenazando a la biodiversidad, una criatura por lo menos al parecer está prosperando: la medusa. Se encuentra en abundancia, es resistente, y hasta sobrevive en zonas oceánicas muertas. Los chinos han comido medusas hace mucho como una exquisitez tradicional, y a pesar de su fama de picar, unas 12 variedades de medusas son comestibles. Después de quitar los tentáculos, las medusas se ponen en remojo en salmuera, y luego se secan. Típicamente, se sirven como un aperitivo frío, cortadas en tiras y mezcladas con salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo o ajonjolí. Las medusas son de textura elástica y crujiente, y tienen un ligero sabor parecido al de los calamares.

Alga marina

Conocida como laver en Gales y slake en Irlanda, zicai en China y nori en Japón, esta alga comestible se viene comiendo desde hace siglos. Pertenece a la familia de algas rojas, con un contenido particularmente alto de minerales alimenticios como hierro y yodo, los cuales dan un sabor que recuerda al de las aceitunas. Puede hervirse a una pulpa a la manera galesa tradicional, agregarse a sopas chinas y coreanas, o usarla para envolver paquetes de sushi según el estilo japonés.

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